1- Dans une casserole, mélanger la choucroute au vin blanc, couvrir et faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
2- Dans une poêle avec un peu d'huile, faire griller les saucisses à feu moyen une dizaine de minutes.
3- Passer la baguette au four quelques minutes pour lui donner une texture croustillante. La couper de façon à faire quatre sandwichs. Y étendre de la moutarde forte, au goût. Bien égoutter la choucroute et en étendre une bonne quantité sur le pain. Y déposer une merguez et garnir de cornichons à l'aneth.
4- Servir avec une salade verte croquante et une savoureuse bière de microbrasserie locale.
par Alain Laflamme, tirée du livret de recettes L'hiver : Matin, midi et soir.