7 août 2023

Pour mieux rassembler

Aux quatre coins du Québec, les camions-restaurants – souvent appelés food trucks – investissent d’appétissants parfums les lieux où ils s’immobilisent. À Percé et à New Richmond, des effluves de plats créatifs à base d’aliments locaux s’échappent de chez El’Bourgot et de chez Edgar Café Buvette. Rencontre avec leurs propriétaires, Maxime L. Boudreau et Simon Beaubien.

31 juillet 2023

L’assiette gaspésienne s’enrichit !

Alors que la Gaspésie trône en tête des régions maritimes québécoises sur le plan des débarquements et de la transformation, nous nous sommes demandé si les ressources marines se retrouvent sur les tables gaspésiennes à leur juste valeur. Et quelle est la place faite à tous ces produits dits émergents, comme les algues, les espèces d’élevage ou ces poissons méconnus? Voici quelques savoureux exemples du changement qui s’opère.

24 juillet 2023

Les visages de l’inflation

Le mot sur toutes les lèvres, en 2023, est sans contredit inflation. Le coût du panier d’épicerie est devenu un sujet de conversation aussi populaire que la météo pour donner l’humeur du jour. Mais quel est son impact réel sur les entreprises et consommateur·rices? En s’y attardant un peu, on réalise que l’inflation n’a pas les mêmes formes ou conséquences selon le lieu ou le type de production qu’elle affecte. Regards sur la crevette, la bière et les légumes gaspésiens pour en comprendre les rouages.

17 juillet 2023

Le café comme trait d'union

Plus rien n’existe que cet instant, que cette scène où nous discutons, Marie et moi, en buvant notre tasse de café. Serge Bouchard

Sur la rue de la Reine à Gaspé, à la brèche à Manon à Grande-Rivière, au pied d’une montagne en Haute-Gaspésie, devant le rocher Percé ou sur une plage à Carleton-sur-Mer, moult sourires, confidences et réflexions se font, une tasse de café à la main. Tant de « comment vas-tu? », de jasettes et de rires embaument également les cafés gaspésiens, au même titre que l’arôme des grains fraîchement moulus. « C’est peut-être une petite magie, le café », dit Jacques Legault, propriétaire de la Brûlerie du Café des Artistes.

 

 

10 juillet 2023

S’adapter aux changements climatiques

Le climat change. Le réchauffement planétaire provoque depuis plusieurs années des soubresauts dans les productions végétales et animales qui devraient entraîner des modifications aux pratiques agricoles. Certain·es producteur·rices ont compris que ces modifications s’imposent alors que d’autres tentent de s’accrocher à la recette connue. Gaspésie Gourmande a rencontré quelques précurseur·euses ayant déjà pris le virage de l’adaptation aux changements climatiques.

5 juillet 2023

Le Défi je mange local, c'est maintenant!

Le Défi je mange local, c'est à l'année et c'est maintenant!

Cette initiative rallie la population autour du plaisir et de l’importance de manger local. Plus encore, le Défi accompagne et outille les personnes participantes dans la découverte et l’approvisionnement d’aliments produits ou transformés le plus près possible de chez elles, et ce, à l’année.

2 juin 2023

Prix de l'excellence Gaspésie Gourmande 2023

Cette année, le conseil d’administration le décerne à Martin Malenfant, d’Érablière Escuminac. Fier ambassadeur de la région, Martin est une force tranquille qui fait rayonner les produits de notre terroir en exportant en Amérique du Nord, en Europe, en Asie et en Océanie. Le prix souligne l’excellence de son travail en matière de gestion, ainsi que ses méthodes de production a` la fine pointe de la technologie. Érablière Escuminac a d’ailleurs été, en 2019, la première entreprise acéricole à recevoir la médaille d’or de l’Ordre national du mérite agricole. Bravo Martin !

2 juin 2023

Prix Paul-Hachey 2023

Le prix Paul-Hachey est remis par Gaspésie Gourmande à un·e chef·fe complice de la région qui utilise, avec fierté et conviction, sa gamme de produits. Cette année, le conseil d’administration le décerne à Philippe Allaire. Ce chef des plus créatifs se distingue par son utilisation aussi importante que diversifiée des produits locaux. C’était d’ailleurs l’un des 15 finalistes du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu à l’automne 2022. Bravo Philippe!

10 août 2022

Les Gaspésiennes et Gaspésiens invités à relever le Défi 100% local !

Le Regroupement des Tables de concertation bioalimentaire du Québec, dont Gaspésie Gourmande fait partie, lance officiellement les inscriptions au Défi 100% local, qui aura lieu durant tout le mois de septembre.

19 juillet 2022

Choucroute, kimchi, cornichons... La magie des lactofermentations

Qu’ils soient faits maison ou du commerce, les légumes lactofermentés font de plus en plus d’adeptes. Est-ce en raison de la saveur que la lactofermentation leur procure ? De leurs bienfaits sur la santé ? Ou du côté pratique de leur longue conservation ? Myriam Larouche Tremblay, d’Au tour du pot – Conserverie mobile, aime avant tout « le petit goût magique » que cette méthode simple et millénaire de conservation confère aux aliments.