Couper la viande en dés de 2 cm. Mélanger les ingrédients de la marinade et y incorporer la viande, les champignons et l'oignon. Couvrir et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Égoutter les ingrédients en réservant la marinade. Piquer en alternance la viande et les légumes sur les brochettes.
Dans une poêle, faire cuire les brochettes à feu moyen dans un mélange d'huile et de beurre. Les retourner fréquemment et les enduire régulièrement de marinade, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Servir avec de la salsa.