Prix de l'excellence Gaspésie Gourmande 2025
4 juin 2025
Le Prix de l’excellence Gaspésie Gourmande est remis à une entreprise de production ou de transformation bioalimentaire membre de notre organisation. Cette entreprise doit avoir développé des produits novateurs et de qualité lui permettant de rayonner en Gaspésie comme à l’extérieur. Le prix souligne les efforts et le dynamisme, puis reconnaît l’exceptionnelle contribution de l’entreprise dans le positionnement du secteur bioalimentaire gaspésien ainsi que de Gaspésie Gourmande.
Cette année, le CA le décerne à l’entreprise Les Pêcheries Gaspésiennes, de Rivière-au-Renard.
Fondée en 1983, cette entreprise familiale a démontré un grand dynamisme dès ses premières années de fonctionnement. L’usine de transformation de poissons de fond, comptant une dizaine d’employé·es, a rapidement ajouté la production de l’unique morue Gaspé Curedmc à la fabrication de filets de poisson destinés aux marchés urbains, et a ensuite ouvert un commerce de détail avec sa poissonnerie, qui existe encore aujourd’hui.
Au fil des ans, les Pêcheries Gaspésienne n’ont de cesse de diversifier leurs activités tout en continuant à prendre de l’expansion. Dès la fin des années 1980, l’entreprise compte alors déjà une soixantaine d’employé·es. Dans les années 1990, le homard et le turbot s’ajoutent à l’offre. Au début des années 2000, commence à petite échelle le fumage des produits transformés à l’usine et, en 2007, la production s’intensifie, justifiant l’acquisition d’un fumoir ultramoderne et automatisé. En vue de l’optimisation de la production, deux autres fumoirs seront installés, en 2018 et en 2020, nécessitant chaque fois l’agrandissement de l’usine. En 2015, une refonte totale de la chaîne de transformation des poissons de fond est faite. Un vivier pour le homard est construit en 2023 ainsi qu’un entrepôt pour les produits congelés et, en 2024, l’énergie est mise sur le sébaste. Pour répondre à la demande croissante, les équipements de fumage et ceux acquis jusqu’à présent pour le sébaste sont toujours à la fine pointe de la technologie.
Depuis 2021, Olivier Dupuis et Simon Langlois, respectivement directeur général et directeur des opérations, sont copropriétaires et assurent la direction des Pêcheries Gaspésiennes. Descendants des fondateurs de l’entreprise et collègues des Pêcheries depuis leurs années d’étudiants, ils ont à cœur le développement de l’entreprise et la volonté de la maintenir au fait des avancées technologiques. Parcourant les salons à travers le monde, ils entretiennent des relations professionnelles avec différents joueurs du marché et créent des partenariats tant sur le plan national qu’international. Pensons notamment à Poissons-Fruits de mer Gaspésie inc., un regroupement de transformateurs de produits marins, qui permet à plusieurs un positionnement privilégié sur le marché (Québec, Ontario, provinces maritimes, etc.), ainsi qu’aux fournisseurs et distributeurs se trouvant un peu partout sur la planète (Europe, États-Unis, Porto Rico, etc.) avec qui ils font affaire.
Un des principaux atouts des Pêcheries Gaspésiennes est sans aucun doute la diversification des activités de l’entreprise, qui l’aide à surmonter les périodes difficiles, comme l’actuelle «crise du turbot» qu’elle traverse, non sans houle, mais en gardant la tête hors de l’eau. «On travaille fort. Dans le domaine des pêches, il faut être résilient. Il y a souvent des vagues, il y a des creux. Tu ne t’assois pas sur tes lauriers, mais on aime ce qu’on fait!» précise M. Dupuis.
Forte de ses expériences, l’entreprise a vu l’arrivée du sébaste en 2023 comme une opportunité à explorer. Véritable leader dans le domaine, elle est l’unique entreprise de transformation de sébaste au Québec. Elle est d’ailleurs en train de développer ses installations avec des équipements qui devraient doubler la capacité de transformation de ce petit poisson prometteur. Malgré que le marché ait été plutôt lent à réagir, nous informent les directeurs, on assiste à une remontée de l’intérêt pour ce produit encore méconnu, avec notamment Metro, qui a été le premier à s’y intéresser en 2024, et qui sera probablement suivi en 2025 par Sobeys et les CISSS (Bas-Saint-Laurent, Saguenay et Gaspé).
À la question «Qu’est-ce que cela représente pour vous d’être membre de Gaspésie Gourmande?», M. Dupuis répond: «On a toujours eu une très belle relation! Gaspésie Gourmande nous accorde beaucoup de visibilité, que ce soit au niveau du Guide-Magazine ou des réseaux sociaux. Et nous, de notre côté, on est fiers de pouvoir dire qu’on est membres de Gaspésie Gourmande, on l’affiche à la poissonnerie, on met des étiquettes [de la gamme Gaspésie Gourmande] sur tous nos produits vendus au détail!»
Membre de Gaspésie Gourmande depuis près de 20 ans, les Pêcheries Gaspésiennes souhaitent continuer leurs activités, en étant encore plus présentes sur le marché du Québec et en développant le marché des maritimes, de l’Ontario et de l’Ouest canadien. Nous avons confiance qu’elles y parviendront!
À la poissonnerie des Pêcheries Gaspésiennes, en plus de la vaste gamme de produits fumés, du sébaste (frais et congelé) et de la morue salée-séchée Gaspé Curedmc, on trouve selon les saisons: bourgots, crevettes (fraîches, congelées, en saumure, mousse), flétan (filets et darnes frais et congelés, bajoues), hareng (fumé, mariné), morue (filets frais et congelés, langues, ronde, tête, bajoues, morceaux salés), moules (fraîches, marinées), pétoncles (frais et congelés), saumon (filets et darnes frais et congelés), sole, truite (filets frais), turbo (filets frais et congelés, salé, mariné), mactres de Stimpson, crabe des neiges et homard (vivant, cuit, chair).