RECETTES

Burger de maquereau fumé

Jean-François de Villemure, Cantine Barberousse (Sainte-Anne-des-Monts)
4 PORTIONS • PRÉPARATION : 25 MINUTES

• 2 filets de maquereau fumé

Mayonnaise

• 120 ml de mayonnaise
• ½ c. à soupe de sauce piquante (sriracha ou sambal oelek)
• 1 cornichon tranché finement
• Jus d’un demi-citron
• 1 petite gousse d’ail hachée

Salade de chou

• 1 tasse de chou rouge finement tranché en lanières
• 4 c. à soupe de persil de mer
• 50 ml d’huile d’olive
• 35 ml de vinaigre de vin rouge
• ¼ c. à thé de sucre
• ¼ c. à thé de sel
• Poivre moulu

• 2 tomates
• 4 pains à hamburger

1-Mélanger les ingrédients de la mayonnaise.
2-Mélanger les ingrédients de la salade.
3-Tailler un morceau de maquereau fumé de la grosseur du pain à hamburger. Enlever la peau et le faire griller sur le barbecue à feu élevé 1 minute de chaque côté.
4-Faire griller les pains.

 Assembler le burger avec la salade, la mayonnaise et quelques tranches de tomate bien juteuses.
Accompagner d’une salade de concombre et de verdure ou de frites maison.

SUGGESTION D’ACCORD
Bière rousse d’une microbrasserie gaspésienne

Les produits surlignés sont offerts par des producteurs ou transformateurs membres de Gaspésie Gourmande.