Saumon garni aux fruits de mer

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème, l'aneth, 4 c. à soupe de crevettes, 4 c. à soupe de pétoncles, le sel et le poivre. Déposer le tout dans quatre plats à gratin de 5 à 6 po (environ 15 cm) de diamètre.

Trancher le saumon en lanières de 1 1/2 po (4 cm) de largeur et les disposer sur le pourtour du plat. Trancher les pétoncles en deux de manière à obtenir 16 cercles.

Dans chaque plat, déposer quatre tranches de pétoncles en croix près du saumon. Ajouter quelques crevettes au centre de chaque plat. Saupoudrer le zeste de citron, le paprika et le persil.

Faire cuire 10 minutes.

Pommes de terre chaloupes

Couper les pommes de terre en deux. Les déposer dans une casserole et les couvrir d'eau. Faire bouillir à couvert environ 20 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jeter l'eau.

Vider délicatement les pommes de terre avec une cuillère en prenant soin de ne pas briser la pelure (elle formera la chaloupe). Déposer la chair dans un bol et réserver la pelure. Réduire la chair en purée avec la crème sure. Ajouter le céleri, l'échalote et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.

Introduire le mélange dans la pelure. Si désiré, garnir de fromage et faire gratiner au four. Piquer un bâtonnet dans chaque pomme de terre de façon à former un mât. Y insérer une tranche de saumon fumé à la manière d'une voile.


Servir accompagné de légumes