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10 YEARS

OF GOURMET TOURISM!

It gives us tremendous pleasure to offer you the

10th edition of our

Guide-Magazine

, which has

become an essential companion for the gourmet

tourist visiting the Gaspé Peninsula. As we salute

this anniversary, we also celebrate the 10th

edition of the Fine Food Tour, the heart of the

Guide-Magazine

in every meaning of the word.

The Tour winds its way along the Gaspé coast and into the

hinterland, inviting you to meet Association Gaspésie

Gourmande producers, processors and associate merchants.

The choice is yours and you can adapt your itinerary to

discover the regional fare you want to enjoy and experience,

and the people involved!

As usual, this year’s edition of the

Guide-Magazine

also features

several articles dealing with biofood issues and gastronomy. One

of the first articles invites you to encounter a true pioneer in

the use of regional products and sustainable marine species in

gastronomy: Normand Laprise, chef at the famous Montréal

restaurant Toqué!, who joins us

again.We

also offer you

Maïté Samuel-Leduc’s question-and-answer interview with

Boucar Diouf, a Gaspesian at heart of Senegalese origin, as he

discusses his Gaspé Peninsula gourmet experiences with her.

You can also peruse Hélène Raymond’s excellent article on

lobster traceability and discover a selection of 11 unusual

10 ANS

DE TOURISME GOURMAND !

L’ASSOCIATION

GASPÉSIE GOURMANDE

regroupe près de 160 membres. En plus

des producteurs et des transformateurs de

produits agricoles, marins et forestiers qui la

composent, elle compte des membres com-

plices : les commerces, restaurants, chefs et

gîtes qui vendent ou servent leurs produits.

MISSION

Regrouper et mettre en valeur une

offre bioalimentaire gaspésienne et

gourmande de qualité afin de contribuer

au développement de nos membres.

The Association’s mission is to bring together and showcase

Gaspé Peninsula biofood products and quality gourmet fare

and thus contribute to the development of our members.

Gaspésie Gourmande is an association of agriculture,

marine and forest product producers and processors

with nearly 160 members. Our rank and file also include

associate members—shops, restaurants, chefs and

bed-and-breakfasts—that sell or serve our products.

VISION

GASPÉSIE GOURMANDE SE VEUT LA

RÉFÉRENCE, LE PHARE POUR LE

RAYONNEMENT GASTRONOMIQUE

DE LA GASPÉSIE.

GASPÉSIE GOURMANDE STRIVES TO BE THE

AUTHORITY AND BEACON FOR THE GOURMET

DELIGHTS OF THE GASPÉ PENINSULA.

C’est avec un immense plaisir que nous vous offrons la 10

e

parution de notre

Guide-Magazine

, devenu l’allié indispensable du touriste gourmand en Gaspésie.

En soulignant cet anniversaire, nous célébrons aussi la 10

e

édition du

Tour gourmand; le cœur du

Guide-Magazine

, dans tous les sens du terme.

Ce circuit, qui sillonne le littoral comme l’arrière-pays

gaspésiens, vous invite à rencontrer les producteurs, trans-

formateurs et commerçants complices de l’Association

Gaspésie Gourmande. À vous d’adapter votre itinéraire au

gré de vos goûts et des expériences que vous souhaitez vivre!

Cette année encore, le

Guide-Magazine

est rehaussé de

différents articles à saveur bioalimentaire ou gastronomique.

Nous vous proposons d’abord une rencontre avec un véritable

pionnier de l’utilisation des produits régionaux et des

espèces marines durables en gastronomie : Normand Laprise,

chef du célèbre Toqué!, de retour dans nos pages. Nous

vous offrons également une entrevue questions-réponses de

Maïté Samuel-Leduc avec le Sénégalais d’origine et

Gaspésien de cœur Boucar Diouf, qui lui a fait part de ses

expériences gourmandes gaspésiennes... Hélène Raymond

signe quant à elle un excellent article sur la traçabilité du

homard, alors qu’Audrey Simard et Emmanuelle Choquette

vous proposent leur sélection de 11 produits bioalimentaires

gaspésiens atypiques à découvrir. Stéphanie Perron vous

offre de son côté un portrait de l’agriculture biologique en

Gaspésie, un créneau qui gagne en popularité. Enfin, un

article sur la relève agricole gaspésienne, nourri d’une

rencontre avec des passionnés de la terre, se greffe aussi à

la publication.

En terminant, nous vous rappelons que le conseil

d’administration de Gaspésie Gourmande est composé de

passionnés du domaine bioalimentaire, dont une majorité

de producteurs et transformateurs. Au nom de tous les

membres de l’Association, nous remercions la présidente

Gaspé Peninsula products selected for you by Audrey

Simard and Emmanuelle Choquette. Stéphanie Perron

offers you a portrait of organic agriculture in the Gaspé,

an ever-more popular niche. And finally, an encounter

with some passionate people of the land has inspired an

article on the upcoming generation involved in agricul-

ture in the Gaspé to round out this year’s edition of the guide.

Before we leave you to get on with your reading, we

would like to point out that the members of the Gaspésie

Gourmande board of directors,most of whomare producers

or processors, are passionate biofood enthusiasts. On

behalf of all the Association’s members, we take this

opportunity to thank our outgoing chair, Élise Lepage

(Les Framboisiers Lepage), for the energy and time

she has invested as well as outgoing director Pierre

Bourdages (Ferme Bourdages Tradition) for the work

he has accomplished. Finally, we welcome new director

Mathieu Viens (Marché Metro Viens) and express our

heartfelt thanks to our current acting chair, Carl Pelletier

(Couleur Chocolat).

Enjoy our guide. And have a great Gaspesian gourmet

experience!

THE GASPÉSIE GOURMANDE TEAM AND

BOARD OF DIRECTORS

L’ÉQUIPE

GASPÉSIE GOURMANDE 2015

MICHELINE LEVESQUE

, AGENTE ADMINISTRATIVE ET

RESPONSABLE DU SERVICE AUX MEMBRES

MARIE-ÈVE FOREST

, RÉDACTRICE EN CHEF DU

GUIDE-MAGAZINE

KATIE JALBERT

, CHARGÉE DE PROJET EN TOURISME GOURMAND

CAROLINE CHÉNARD

, RESPONSABLE DE LA COMMERCIALISATION,

DES COMMUNICATIONS ET DES VENTES PUBLICITAIRES

MARILOU LEVASSEUR

, DIRECTRICE ARTISTIQUE ET GRAPHISTE

DU

GUIDE-MAGAZINE

Gaspésie Gourmande

remercie Marie Arsenault et Steeve Bujold, de La Maison de l’Érable, à

Cascapédia–Saint-Jules, de nous avoir accueillis avec leur tire d’érable pour la photo d’équipe

du

Guide-Magazine

; nos papilles en gardent un souvenir doux et sucré... Merci également

à tous ceux qui ont accepté de répondre à nos questions pour enrichir les articles, tout par-

ticulièrement le chef Normand Laprise, qui nous a ouvert les portes de sa cuisine du Toqué !

Enfin, nos pensées vont aux proches de Georges Mamelonet, de LaMaison du Pêcheur de Percé,

complice de longue date de notre association.

sortante, Élise Lepage (Les Framboisiers Lepage),

pour l’énergie et le temps investis, ainsi que

l’administrateur sortant Pierre Bourdages

(Ferme Bourdages Tradition) pour le travail

accompli. Enfin, bienvenue au nouvel adminis-

trateur Mathieu Viens (Marché Metro Viens) et

un grand merci à l’actuel président par intérim,

Carl Pelletier (Couleur Chocolat).

Bonne lecture. Et bonne Gaspésie... gourmande!

L’ÉQUIPE ET LE CONSEIL D’ADMINISTRATION

DE GASPÉSIE GOURMANDE