Gaspésie Gourmande a rencontré Jacques Alphonse Doucet et Gabriel Louis Bernard Malenfant au Cluny Artbar de la Fonderie Darling, à Montréal.

Radio Radio est surtout connu pour son hip-hop vitaminé et festif joyeusement relevé par l'accent coloré de ses membres. Le groupe acadien se démarque également dans sa relation avec la nourriture alors que le livret de l'album Belmundo Regal recèle d'une véritable liste d'épicerie et de son lot de métaphores, alimentaires ou non. Entretien gourmand avec Jacques et Gabriel, des descendants de l'Ordre de Bon Temps.

 Un groupe de musique qui réussit à nommer plus de 20 aliments dans un album est déjà une curiosité en soi. Qu'il place jello et caviar dans la même chanson intrigue encore davantage. Pâté chinois, hareng salé et tofu soy bean sont également au menu des chansons éclatées de Radio Radio. « La bouffe, c'est une question de partage, de mieux vivre et de mieux se sentir, précise Gabriel. C'est un lien naturel avec l'évolution de notre style et notre rencontre avec Belmundo, un Argentin, sur son bateau à Lunenburg, en Nouvelle-Écosse. Un nomade avec le confort, genre gypsy regal. » « Une vraie personne, enchaîne Jacques, qui devient un personnage fictif autour duquel s'est construit l'album Belmundo Regal. » Il a aussi inspiré le fantaisiste livret de recettes du groupe – vendu sur Internet –, qui donne de bons conseils pour un style de vie « régal » et pour la réussite d'un bon repas.

Pour leur prochain album, enregistré en partie en Louisiane, les membres de Radio Radio avaient d'abord l'intention de partir non pas avec un réalisateur, mais avec un chef cuisinier, afin de les inspirer et d'influencer le son de l'album à venir. « Un réalisateur, selon Gabriel, c'est comme un chef : ça t'amène à un autre monde, ça inspire des saveurs, des feelings, ça t'amène à penser, ça t'amène à "feeler", ça "énergise". » Malheureusement, le chef convoité n'a pas pu se libérer. Ils ont alors décidé d'explorer eux-mêmes la cuisine louisianaise : le gumbo¹, avec une cuisinière recrutée sur place, et la paëlla, concoctée par Alexandre – le troisième membre du groupe – avec les produits locaux. Toujours en Louisiane, Gabriel a découvert les joies de la mijoteuse, qu'il n'a pas tardé à mettre sur sa liste de cadeaux de Noël. Depuis, il est devenu totally crock pot. Et il prend de plus en plus l'habitude de tenir compte des saisons dans sa cuisine. Ses expérimentations l'ont amené à adopter le clou de girofle dans son ragoût de bœuf. Son inspiration lui est venue des confitures à la citrouille – cultivée sur la terre ancestrale de sa tante – qui sont parfumées avec cette épice. Gabriel parle des épices comme « d'une femme avec laquelle on tombe en amour : une première rencontre et puis on sent une attraction, un besoin d'y revenir »... rien de moins! Il faut également l'entendre parler de sa salade de betteraves, feta et menthe. « T'as le sucré de la betterave, le salé du fromage et la menthe qui vient rafraîchir tout ça. Super beau mix de contrastes! »

Le site Internet du groupe confirme son penchant naturel pour la bouffe. En plus de proposer une recette de tartare de thon et de gelée de poivrons rouges, les trois épicuriens offrent la possibilité de prendre part à un souper-causerie en leur compagnie. Le Forfait suprême spécial de luxe super fantastique exclusif consiste à vous préparer, moyennant la somme de 999 $, un souper pour quatre personnes en leur très bonne compagnie. Les convives partagent alors champagne, caviar, fruits de mer et côtes levées avec, en prime, les p'tits drinks servis par les cocktail girls.

Les membres de Radio Radio s'entendent pour dire qu'il faut prendre la vie avec un grain de sel et que la seule chose à prendre au sérieux, c'est le plaisir. Celui des rencontres, des bonnes bouffes, des discussions et de la fête. La vie est un régal. Faut juste que tu l'enjoy!

1. Gumbo : Sorte de soupe-ragoût typique de la Louisiane.

Scène dans la salle commune de l’habitation de Québec de Samuel de Champlain, par Francis Back.

L'ORDRE DE BON TEMPS

Parmi les remerciements très éclectiques que l'on trouve sur l'album Belmundo Regal, les noms de Marc Lescarbot et de Membertou attirent notre attention. C'est que ces deux personnages ayant vécu au XVII^e siècle se sont fréquentés à l'Ordre de Bon Temps, premier club gastronomique ayant vu le jour en Amérique.

Ce club, fondé en décembre 1606 à Port-Royal, en Acadie, par Samuel de Champlain et Jean de Biencourt, visait à lutter contre le scorbut et la dépression en faisant bonne chère tout l'hiver. Chaque membre devait recevoir toutes les deux semaines les convives avec un repas gastronomique en préparant gibiers et poissons, en rivalisant de finesse.

Marc Lescarbot, qui a présenté la première pièce de théâtre en Amérique, s'occupait de l'animation et de la musique. Quant à Membertou, grand chef micmac, il était invité d'honneur à tous ces banquets.

Champlain ne manqua pas de signaler les bienfaits de cette aventure dans son journal au printemps 1607 : « Nous passâmes cet hiver fort joyeusement, & fîmes bonne chair, par le moyen de l'ordre de bon temps que j'y établis, qu'un chacun trouva utile pour la santé, & plus profitable que toutes sortes de médecines, dont on eut pu user. »¹

1. Tiré de Les voyages du Sieur de Champlain, Xaintongeois, capitaine ordinaire pour le Roy, en la marine, Paris, Chez Jean Berjon, 1613, [en ligne]. [www.civilization.ca/cmc/vmnf/champlain/vivr2_fr.shtml] (2 mars 2011)